Curry 100 gr.

$570

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La mayoría de las especias que conocemos tienen su origen en Oriente. Culturas antiguas las utilizaban para sazonar la comida y, también, como moneda de intercambio, pues sus beneficios organolépticos y terapéuticos eran ya muy valorados. Otro de los usos comunes de las especias era el de conservar alimentos, ya que tienen capacidad para eliminar microorganismos.

Aunque su origen se remonta a la cocina india, el curry es una de las especias más extendidas mundialmente, seguramente porque es capaz de realzar y aromatizar cualquier plato con un sabor delicioso y a la vez exótico. Es una verdadera experiencia sensorial. Se trata de una mezcla de varias especias, entre las cuales casi siempre encontramos cúrcuma, pimienta, coriandro, comino, clavo de olor, jengibre y mostaza. También es cierto que existen múltiples versiones del curry, con combinaciones diferentes de especias.

El curry ha sido tradicionalmente utilizado por la medicina ayurveda por sus propiedades curativas. Entre otras, destaca el poder antiinflamatorio que aporta uno de los ingredientes principales del curry, la cúrcuma, muy biodisponible gracias a la presencia de pimienta, que multiplica su absorción intestinal. La cúrcuma, además, es sumamente interesante para favorecer el trabajo depurativo del hígado.

Por su parte, el comino otorga al curry un gran poder carminativo, es decir, ayuda a expulsar los gases intestinales. Su acción digestiva viene dada también porque estimula las secreciones gástricas y reduce la hinchazón posprandial. El coriandro igualmente aporta propiedades antiflatulentas. Ambas especias son tradicionalmente utilizadas para facilitar el trabajo digestivo y calmar malestares estomacales.

La mostaza aporta un punto picante y además es un alimento rico en micronutrientes, aminoácidos y aceites esenciales. El jengibre, por otro lado, es otro de los grandes aliados del hígado y es un gran analgésico y un potente antioxidante. Todas juntas, las especias del curry hacen una gran sinergia de sabor y de efectos terapèuticos.


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